Grønne Grøntsagssuppe
opskrift

Beskrivelse: Denne forfriskende og nærende grønne grøntsagssuppe er perfekt til at udnytte friske grøntsager og bringe sommersmag på tallerkenen. Fremragende som en forret eller en lettere hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 kartofler
- 200 g grønne bønner
- 150 g spinat
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl også kartoflerne og skær dem i tern.
2. Varm olivenolien i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoflerne og de grønne bønner til gryden. Rør rundt og sautér et øjeblik.
4. Tilsæt grøntsagsbouillonen til gryden og kog i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt spinaten og kog i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Smag til med salt og peber. Server med frisk basilikum eller persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.2 (3560 anmeldelser) ★★★★★ del