Grøntsagslasagne med Ricotta
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager og cremet ricotta. Perfekt til middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 300 g ricotta
- 200 g spinat
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 100 g revet mozzarellaost

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolien i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgette, rød peberfrugt og spinat, og steg i 5-7 minutter. Smag til med salt, peber og oregano.
4. I en skål, bland ricotta med lidt salt og peber.
5. I en ovnfast fad, læg et lag hakkede tomater i bunden.
6. Læg derefter 3 lasagneplader over tomaterne, efterfulgt af et lag grøntsagsblanding, et lag ricotta og et lag revet mozzarella.
7. Gentag lagene to gange mere, og afslut med et lag lasagneplader og hakkede tomater. Drys mozzarella over toppen.
8. Dæk med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
9. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.87 (263 anmeldelser) ★★★★★ del