Grøntsagslasagne med Ricotta
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 250 g ricottaost
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomater (på dåse)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 150 g revet mozzarellaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolien i en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine, rød peberfrugt og spinat. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt hakkede tomater, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. Tag et ovnfast fad og læg et lag lasagneplader i bunden. Tilsæt et lag grøntsagsfyld, derefter ricottaost og et lag mozzarellaost.
6. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, og afslut med mozzarellaost på toppen.
7. Dæk fadet med stanniol og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern stanniolen og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 20 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.83 (5315 anmeldelser) ★★★★★ del