Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 courgetter
- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 250 g spinat
- 9 lasagneplader
- 400 g hakket tomat
- 250 g ricotta
- 200 g revet mozzarella
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Skær courgetter, gulerødder og peberfrugt i små tern.
3. Opvarm lidt olivenolie i en pande, og tilsæt hakket hvidløg. Steg i 1 minut.
4. Tilsæt de skårne grøntsager og spinat, og steg indtil grøntsagerne er møre. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag hakket tomat i bunden.
6. Placer 3 lasagneplader ovenpå tomatsauce, efterfulgt af halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaen.
7. Gentag lagene med 3 lasagneplader, resten af grøntsagsblandingen og den resterende ricotta.
8. Afslut med de sidste 3 lasagneplader, hæld den resterende hakkede tomat over og drys med revet mozzarella.
9. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
10. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, før den skæres og serveres.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 350
Protein: 20 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.15 (689 anmeldelser) ★★★★★ del