Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 2 gulerødder, revet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (fra dåse)
- 200 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm olivenolien i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, gulerødder og peberfrugt, og steg i yderligere 5-7 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. Tag et ovnfast fad og læg et lag lasagneplader i bunden.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over pladerne, og tilføj halvdelen af ricottaen.
7. Gentag med endnu et lag lasagneplader, grøntsager og ricotta.
8. Slut af med et lag lasagneplader, toppet med revet mozzarella.
9. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 25 minutter.
10. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil osten er gylden.
11. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.49 (3539 anmeldelser) ★★★★★ del