Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 250 g ricottaost
- 200 g revet mozzarellaost
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld olivenolie
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Varm olivenolien i en pande og sautér hvidløg indtil det dufter.
3. Tilsæt courgetter, rød og gul peberfrugt, og sautér i 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og lad det falde sammen. Krydr med salt, peber og oregano.
5. I et ovnfast fad, læg et lag hakkede tomater i bunden.
6. Placer 3 lasagneplader ovenpå.
7. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaosten over lasagnepladerne.
8. Gentag med endnu et lag af lasagneplader, grøntsager og ricotta.
9. Afslut med et lag lasagneplader og hæld de resterende hakkede tomater over.
10. Dæk med mozzarellaost og bag i ovnen i 30 minutter.
11. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 20 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.27 (4083 anmeldelser) ★★★★★ del