Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter i 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og zucchini. Rør rundt og lad det stege i yderligere 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 24 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.21 (4494 anmeldelser) ★★★★★ del