Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g broccoli, delt i små buketter
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoffeltern og grøntsagsbouillon, og bring suppen i kog.
4. Når suppen koger, reducer varmen og lad den simre i 10 minutter.
5. Tilsæt broccoli og timian, og lad suppen simre i yderligere 5 minutter.
6. Smag til med salt og peber, og server varm.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 22 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.57 (1346 anmeldelser) ★★★★★ del