Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en let middag eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt knust hvidløg og sauter i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini til gryden. Steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og oregano. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.03 (3482 anmeldelser) ★★★★★ del