Grøntsagsuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagsuppe, perfekt til en kold dag. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 2-3 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og courgette. Sautér i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det hele i kog.
5. Tilsæt timian, salt og peber.
6. Lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til og juster krydderierne efter behov.
8. Server varm, evt. med brød til.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.63 (1239 anmeldelser) ★★★★★ del