Graavlaks
opskrift

En lækker og holdbar måde at opbevare fisk på, hvor fisken krydres med salt og sukker. Denne traditionelle opskrift er nem at lave derhjemme og er perfekt som forret eller i salater.
Forberedelsestid: 24 timer
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 500 g frisk fisk (fx laks eller sik)
- 50 g fint havsalt
- 50 g sukker
- 1 spsk sort peber (knust)
- 1 spsk frisk dild (hakket)

Instruktioner:

1. Skyl fisken i koldt vand og tør den grundigt med køkkenrulle.
2. Bland havsalt, sukker, sort peber og dild i en skål.
3. Fordel halvdelen af saltblandingen over fisken.
4. Læg fisken med skindsiden nedad i en tætsluttende beholder og dæk med resten af saltblandingen.
5. Dæk beholderen med plastfolie eller låg og sæt den i køleskabet.
6. Lad fisken gravere i 24 timer. Vend fisken halvvejs og sørg for, at saltblandingen dækker fisken jævnt.
7. Når graveringsperioden er ovre, tag fisken ud af køleskabet, skyl saltet af og tør fisken med køkkenrulle.
8. Skær fisken i tynde skiver og server den for eksempel på rugbrød eller i en salat.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 8 g
- Salt: 2 g

Bedømmelse: 3.88 (1973 anmeldelser) ★★★★★ del