Graavlaks med fennikeljuice
opskrift

Beskrivelse:

En lækker og delikat ret, der kombinerer smagen af gravad laks med en frisk fennikeljuice. Perfekt til festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 3 dage + 12 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g laksefileter
- 1 ½ dl groft havsalt
- ½ dl fint sukker
- ½ teskefuld knust sort peber (eller hvid peber)
- 1 lille håndfuld hakket fennikelstænger
#

Fennikeljuice:

- 1 håndfuld fennikelstænger og blade
- 1 liter vand
- 2 teskefulde havsalt
- 1 spiseskefuld fint sukker

Fremgangsmåde:

1. Tryk havsalt, sukker, knust peber og hakket fennikelstænger ind i laksens kødside.
2. Dæk laksen med plastfolie og læg et vægt ovenpå.
3. Sæt laksen i køleskabet i tre dage.
4. Når tiden er gået, tørres det overskydende salt af, og laksen skæres i tynde skiver.
5. Forbered fennikeljuice: Kog vand, havsalt og sukker i en gryde.
6. Tilsæt fenniklen til den kogende lage, lad det koge op og tag det af varmen.
7. Lad fenniklen køle af i lagen og sæt det i køleskabet i 12 timer.
8. Server gravad laks med den saftige fennikel.
Nyd denne lækre ret!

Næringsinformation (per portion):

- Kalorier: 250
- Protein: 30 g
- Fedt: 12 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.37 (3750 anmeldelser) ★★★★★ del