Gratinerede sorte rodfrugter med braiseret porre og pocheret æg

Fremgangsmåde

1. Kog en stor gryde med vand og tilsæt citronsaft. Skyl de sorte rodfrugter og skær dem over. Kog dem i 12-15 minutter, indtil de er møre. Køl dem ned i koldt vand.
2. Skræl de kogte rodfrugter ved at skrabe skindet af. Skyl dem under rindende vand. Vikl hver rodfrugt ind i lufttørret skinke og læg dem i et bagefad. Dryp olivenolie over.
3. Bland panko, parmesan, salt og peber. Drys blandingen over rodfrugterne og fugt med lidt fløde. Gratiner ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.
4. Skær porren over og skyl bladene. Skær dem i ca. 10 cm stykker. Smelt smørret på en pande, tilsæt salvieblade, citronskal og porre. Braiser ved lav varme, indtil porrerne er møre. Krydr med salt og sort peber.
5. Pochér æggene efter anvisningen.
6. Server de gratinerede sorte rodfrugter sammen med den braiserede porre og de pocherede æg.