Haudt braiseret lammeben med friske tilbehør

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Krydr lammebenet med salt, sort peber, paprika og cayennepeber.
3. Brun lammebenet på alle sider i gryden i ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt knust hvidløg og hakket løg, og sautér i yderligere 2-3 minutter.
5. Hæld oksefond og tomatpuré over benet. Pres limesaften i og tilsæt skallen.
6. Dæk gryden med et låg og lad det simre ved lav varme i ca. 3-4 timer, indtil kødet er mørt og kan trækkes fra benet.
7. Tag lammebenet ud af gryden og træk kødet fra med en gaffel i strimler.
8. Server det trækte lam i for eksempel tacos og pynt med frisk koriander.