Grillad Auberginesalat
opskrift

En lækker og mættende salat, der kombinerer grillet aubergine med friske grøntsager, hvilket skaber det perfekte tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 aubergine
- 1-2 spsk Poppamiehen Korean BBQ-sauce
- ½ spidskål
- 2 tomater
- 1 løg
- Salt
Instruktioner:
1. Skær auberginen i skiver på ca. 1½ cm tykkelse.
2. Læg salt på skiverne på begge sider for at trække væsken ud. Tør overskydende væske af efter ca. 30 minutter.
3. Pensl aubergineskiverne med grill-sauce.
4. Grill auberginerne på en meget varm grill i et par minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Lad auberginerne køle af, og hak dem derefter i små stykker.
6. Snit spidskålen i tynde strimler, og hak løg og tomater.
7. Bland alle ingredienserne i en skål, hæld også den væske, der er dryppet af auberginerne, i, og lad det marineres i et stykke tid.
8. Nyd salaten som den er, eller som tilbehør til en ret.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.81 (2685 anmeldelser) ★★★★★ del