Grillet Aubergine-Pita med Yoghurt-Dressing

Fremgangsmåde

1. Skær auberginen i skiver (ca. 1 cm tykke) og drys salt over. Lad skiverne trække i ca. 15 minutter for at trække overskydende væske ud.
2. Skyl aubergineskiverne i koldt vand og tør dem af med køkkenrulle.
3. Bland olivenolie, citronsaft, hakket chili, mynte og koriander i en skål. Krydr med salt og peber.
4. Mariner aubergineskiverne med den forberedte marinade og lad dem trække i ca. 10 minutter.
5. Grill aubergineskiverne på en varm grill i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er møre og har fine grillstriber.
6. Varm pitabrødene på grillen eller i ovnen.
7. Saml portionerne: læg grillet aubergine i pitaen, tilsæt skyllede bønner og yoghurt-dressing.
8. Server straks og nyd!