Grillat aubergine-tomatsalat

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær auberginen i ca. 1 cm tykke skiver. Bland harissa, ras el hanout og olivenolie i en skål. Pensl aubergineskiverne med krydderolien.
2. Forvarm grillen eller grillpanden til medium varme og grill aubergineskiverne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er møre og har fået en flot grilloverflade.
3. Dræn og skyl kikærterne. Fordel dem på en bageplade og krydr med salt og peber. Rist kikærterne ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil de er sprøde.
4. Skær halloumi i skiver og grill dem i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Forbered tahinidressingen ved at blande tahini, yoghurt, citronsaft og salt i en skål. Rør godt sammen.
6. Saml salaten i et serveringsfad: læg de grillede aubergineskiver, skiverne af bøftomater, de ristede kikærter og den grillede halloumi. Hæld tahinidressingen over retten og server straks.