Grillede Gulerødder med Citron, Mandler og Koriander
opskrift

En lækker og syrlig tilbehør til grillede retter, der kombinerer unge gulerødder med en frisk dressing.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 20 unge gulerødder
- Olivenolie
Dressing:
- 1 spsk korianderfrø
- Skallen og saften fra 2 citroner
- 3 spsk hvidvinseddike
- 3 spsk hakkede mandler
- 1/3 rød chili, hakket
- 1 bundt koriander, hakket
- Havsalt
- Salt og peber

Instruktioner:

1. Kog gulerødderne let i saltet vand i ca. 2-3 minutter, indtil de er næsten møre. Køl dem ned i koldt vand og skræl dem med fingrene.
2. Vend gulerødderne i olivenolie og grill dem, indtil de får en smuk farve.
3. Forbered dressingen ved at male korianderfrøene og revet citronskal i en morter. Tilsæt citronsaft, eddike og olie. Smag til med salt og peber.
4. Læg mandlerne i et stykke folie sammen med 1/2 teskefuld salt. Rist mandlerne på en rist, indtil de er gyldne.
5. Anret de grillede gulerødder på et serveringsfad, drys de ristede mandler, chili og koriander over. Tilsæt dressingen og smag til med havsalt og sort peber.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 9 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.48 (1524 anmeldelser) ★★★★★ del