Grillijuusto indpakket i Bacon og Aubergine

Fremgangsmåde

1. Skræl auberginen og skær den i tynde skiver med en ostehøvl eller mandolin.
2. Læg aubergineskiverne på et skærebræt og drys med salt. Lad dem trække i ca. 2 timer, så væsken trækkes ud.
3. Tør aubergineskiverne med køkkenrulle eller et rent viskestykke, og drys med salt igen.
4. Pensl grill sauce på overfladen af aubergineskiverne.
5. Læg aubergineskiverne rundt om osten og indpak dem med bacon.
6. Sæt osten på grillspyd og grill ved høj varme i et par minutter på hver side, indtil baconet er sprødt, og osten er smeltet.
7. Server med grillede tomater og kantareller.