Gulerods- og Tranebærsalat
opskrift

En frisk og lækker salat, der kombinerer gulerodernes sødme og tranebærernes syrlighed. Denne moderne version af en klassiker er den perfekte tilbehør til mange retter.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- ca. 500 g gulerødder
- 1/2 - 1 dl tørrede tranebær
- 1/2 - 1 dl mandler
*Dressing:*
- 1/2 dl friskpresset citronsaft
- 1 1/2 - 2 spsk flydende honning
- 1 spsk olivenolie
- ca. 1/2 teskefuld stødt spidskommen
- et drys sort peber fra kværn
- et nip salt
Fremgangsmåde:
1. Bland ingredienserne til dressingen (citronsaft, honning, olivenolie, spidskommen, sort peber og salt) i en skål og lad det stå.
2. Skræl gulerødderne og skær dem i julienne eller riv dem groft.
3. Tilsæt de tørrede tranebær til gulerodsriv.
4. Hæld den tilberedte dressing over gulerodsrivene og bland godt.
5. Drys de hakkede mandler over salaten.
6. Server salaten straks.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.34 (5304 anmeldelser) ★★★★★ del