Gulerodskage med abrikos-gulerodssorbet
opskrift

En lækker og saftig gulerodskage toppet med en frisk abrikos-gulerodssorbet.
Forberedelsestid: 1 time | Antal portioner: 8

Ingredienser

Gulerodskage:
- 100 g hvedemel
- 80 g sukker
- 1 teskefuld natron
- ½ teskefuld bagepulver
- 1 g salt
- 1½ teskefuld kanel
- 25 g valnødder
- 50 g rosiner
- 2 æg
- 75 g smør (eller 60 g olie)
- 80 g revet gulerod
- 40 g revet æble
Abrikos-gulerodssorbet:
- 70 ml vand
- 30 g glukosesirup
- 90 g sukker
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 200 ml abrikossauce
- 100 ml gulerodssaft
Abrikosfyld:
- 70 ml abrikossauce
- 40 ml gulerodssaft
- 10 g sukker
- 2 gelatineblade
Pralincreme:
- 65 ml letmælk
- 60 ml fløde
- ¼ vaniljestang
- 40 g sukker
- 2 æggeblommer
- 100 g hasselnøddepralin
- 2 gelatineblade
- 150 ml pisket fløde
Karamelglasur:
- 175 g sukker
- 140 ml vand
- 150 ml fløde
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 1 spiseskefuld vand
- en knivspids salt
- 35 g hvid chokolade
- 4 gelatineblade

Fremgangsmåde

1. Rist valnødderne i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter. Lad dem køle af.
2. Bland de tørre ingredienser til kagen i en skål. Tilsæt æggene og det smeltede smør (eller olie) og rør godt. Tilsæt revet gulerod og æble. Hæld dejen i en 22 cm springform og bag ved 180 grader i ca. 25 minutter. Lad kagen køle af.
3. Forbered sorbetten ved at varme vand, glukosesirup, sukker og majsstivelse i en gryde. Tilsæt gulerodssaft og abrikossauce, rør rundt og sæt i fryseren. Rør jævnligt.
4. Forbered abrikosfyldet ved at opløse gelatinebladene i koldt vand. Varm abrikossauce, gulerodssaft og sukker. Tilsæt gelatinebladene og hæld blandingen i en springform. Lad det stivne i køleskabet.
5. Del den afkølede kage i to og læg den nederste del tilbage i formen. Forbered valnøddemassen og hasselnøddepralinen. Hæld sukkermassen over de ristede nødder, rør rundt og lad det køle af.
6. Forbered pralincremen: Pisk æggeblommer og sukker sammen. Varm mælk, fløde og de skrabede frø fra vaniljestangen, og hæld det i æggeblandingen. Tilsæt hasselnøddepralinen og gelatinebladene.
7. Saml kagen: Læg abrikosfyldet ovenpå kagebunden og hæld pralincremen over. Lad det stivne.
8. Forbered karamelglasuren ved at koge sukker og vand i en gryde. Tilsæt fløde, vaniljesukker, majsstivelse opløst i vand, salt og hvid chokolade. Lad det køle af og hæld over kagen.

Næringsinformation (pr. portion)

Kalorier: 350 kcal
Protein: 5 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 50 g
Sukker: 30 g

Bedømmelse: 4.43 (3819 anmeldelser) ★★★★★ del