Gurk- og Avocado Suppe
opskrift

En frisk og cremet gurk- og avocadosuppe, der er perfekt som forret. Denne kolde suppe er hurtig at lave og tilbyder vidunderlig smag under forårssolen.
Forberedelsestid: 15 minutter
Serveringsstørrelse: 2-3 forretter

Ingredienser:

- 1/2 stor frisk agurk
- 1/2 avocado
- 1/2 lille skalotteløg
- 1 lille fed hvidløg (eller 1/2 normalt størrelse)
- 1 spsk frisk dild, hakket
- 1 dl tyrkisk yoghurt
- 1 dl creme fraiche
- 1/2 teskefuld grøntsagsbouillonpulver
- 1/2 dl vand (mere om nødvendigt)
- 1/2 teskefuld flydende honning
- En knivspids salt og sort peber

Instruktioner:

1. Skær agurken på langs og skrab frøene ud. Skræl halvdelene og skær dem i tern.
2. Skær avocadokødet ud og kom det i en skål.
3. Hak skalotteløget fint og riv hvidløget.
4. Blend agurketern, avocado, løg, hvidløg, dild, yoghurt og creme fraiche sammen i en blender eller med en stavblender.
5. Tilsæt grøntsagsbouillonpulver og vand til puréen. Smag til med honning, salt og peber. Juster suppekonsistensen ved at tilsætte mere vand efter behov.
6. Lad suppen trække i køleskabet i mindst en time inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.91 (6243 anmeldelser) ★★★★★ del