Gyoza - Pannunpohjapiiraat med kyllingefyld

Fremgangsmåde

1. Dej: Bland mel og salt i en skål. Hæld det kogende vand over melet og rør dejen godt med en dejkrog. Ælt dejen, indtil den er glat og blød. Form dejen til to store kugler og lad dem hvile under plastfolie i ca. 20 minutter.
2. Fyld: Bland alle ingredienserne til fyldet sammen til en jævn masse og opbevar det koldt.
3. Formning af dej: Del dejkuglerne i fire dele, og rul hver del ud til en tynd cirkel. Læg ca. en teske fyld i midten af hver cirkel.
4. Formning af gyoza: Løft kanterne op og klem den fjerneste kant sammen. Brug tommel- og pegefinger til at lave folder, indtil hele kanten er lukket.
5. Stegning: Varm lidt olie i en pande og læg gyozaerne på panden. Steg, indtil bunden er gylden og sprød. Tilsæt en deciliter vand til panden og læg et låg over. Damp gyozaerne, indtil vandet er fordampet.
6. Servering: Server gyozaerne med dyppelse, såsom en blanding af sesamolie, soja og sriracha.