Härkäpapunuggetter med Sriracha-jogurt
opskrift

Disse lækre härkäpapunuggetter er den perfekte kombination af sprød panering og velsmagende fyld. De serveres med en chilismagende jogurtdressing og passer også godt sammen med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: ca. 30 stk

Ingredienser

- 5 dl (375 g) kogte härkäbønner
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 teskefuld (rose)salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 1/2 teskefuld røget paprika
- 1/2 dl kikærtemel
- 3/4 dl vand
- knap 1 dl rasp
- 2 spsk sesamfrø til panering
- olie til stegning

Sriracha-jogurt dressing

- 2 dl neutral og sukkerfri soja-yoghurt
- 3 spsk olivenolie
- 2 teskefulde sriracha sauce
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 teskefuld (rose)salt
- 1 lille fed hvidløg, presset

Instruktioner

1. Start med at forberede nuggetterne. Bland alle ingredienserne (undtagen rasp og sesamfrø) til en jævn masse med en stavblender eller med hænderne.
2. Form massen til små kugler og tryk dem flade.
3. Forbered paneringen ved at blande rasp og sesamfrø. Dyp nuggetterne i blandingen.
4. Varm olien op på en pande og steg nuggetterne på begge sider, indtil de er smukt gyldne.
5. Forbered jogurtdressingen ved at blande alle ingredienserne i en skål og ryste godt.
6. Server nuggetterne med chilijogurt og friske grøntsager.

Næringsindhold (pr. 100 g)

- Energi: 150 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.37 (4050 anmeldelser) ★★★★★ del