Härkäpapurisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med smagfuld serranokinke og møre härkäpavut. Tilberedningstiden er 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 løg, hakket
- 100 g serranoskinke, skåret i små tern
- 350 g risottoris
- Ca. 1 liter grøntsags- eller kyllingefond
- Ca. 250 g härkäbønner (skrallet, kogt, hinden fjernet)
- Friskkværnet sort peber
- Salt efter smag
- En klat smør
- 70 g parmesanost, revet
Fremgangsmåde:
1. Sauter løget i olie på en pande, indtil det er blødt.
2. Tilsæt serranoskinken til panden og rør rundt i et minut.
3. Tilsæt risottoris og rør rundt i et minut.
4. Hæld et par øsefulde fond på panden og lad det trænge ind i risen, mens du rører lejlighedsvis.
5. Tilsæt fonden en øse ad gangen, indtil al fond er brugt, og risen er al dente.
6. Tilsæt en klat smør, revet parmesanost og de forberedte härkäbønner til risottoen.
7. Smag til med sort peber og salt efter behov.
8. Pynt portionerne med parmesanflager og frisk mynte, inden servering.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450 | Protein: 20 g | Kulhydrater: 60 g | Fedt: 15 g | Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.47 (5056 anmeldelser) ★★★★★ del