Härkebønnesalat
opskrift

En lækker og nærende salat, der kombinerer smag og farver, og bringer sæsonens bedste ingredienser sammen. Perfekt som tilbehør eller let hovedret!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g hereford bønner (kogte eller frost)
- 1 stor agurk
- 2 tomater
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 100 g fetaost
- 1 dl frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl bønnerne, hvis du bruger frost, og lad dem tø op.
2. Skræl og hak agurken, tomaterne, rødløget og peberfrugten i små tern.
3. Smuldre fetaosten i små stykker.
4. Hak persillen fint.
5. Kombinér alle ingredienserne i en stor skål.
6. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og peber. Rør godt rundt.
7. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter før servering, så smagene kan blande sig.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.93 (379 anmeldelser) ★★★★★ del