Härkis-Bataattipizzat
opskrift

Lækre og sunde mini-pizzaer lavet med søde kartofler og fyldt med plantebaseret protein.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 2-4
Ingredienser:
- 2 søde kartofler
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- 1 lille løg
- 1 dl soltørrede tomater i olie
- 2 gulerødder
- 1 pakke Härkis (plantebaseret hakket kød)
- 1 teskefuld paprika
- ½ teskefuld cajunkrydderi
- Revnet ost
- Havrefraiche (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Vask de søde kartofler og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver.
2. Læg skiverne på en bageplade, dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.
3. Bag søde kartofler i en 200 grader varm luft-ovn i 10-15 minutter.
4. Hak løg og soltørrede tomater.
5. Sauter løg og soltørrede tomater i panden i tomaternes olie.
6. Blend gulerødderne til små stykker og tilsæt dem til panden sammen med Härkis.
7. Tilsæt paprika, cajunkrydderi, salt og peber til panden. Rør godt rundt.
8. Anret Härkis-fyldet på de søde kartoffelskiver og drys revet ost ovenpå.
9. Bag mini-pizzaerne i ovnen i yderligere ca. 5 minutter, indtil osten smelter.
10. Server mini-pizzaerne med havrefraiche, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 10 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 4.59 (3206 anmeldelser) ★★★★★ del