Hövlet Aspargesalat
opskrift

En frisk og anderledes salat, der fremhæver den lækre smag af grøn asparges. Denne salat er perfekt som et let tilbehør til grillretter.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g grøn asparges
- ½ dl solsikkefrø
- 50 g pecorino-ost
- 1 dl dild, finthakket
- 1 dl purløg, finthakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde:
1. Vask aspargeserne og knæk den træede ende af.
2. Høvle aspargeserne i tynde lange strimler med en ostehøvl eller en skrællekniv.
3. Rist solsikkefrøene på en tør varm pande, indtil de får lidt farve. Tag dem af varmen og lad dem køle af.
4. Skær pecorinoen i tynde skiver.
5. Hak dild og purløg fint.
6. Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål.
7. Tilsæt aspargesstrimlerne, solsikkefrøene, dild og purløg. Vend forsigtigt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.64 (6264 anmeldelser) ★★★★★ del