Hapanleipä
opskrift

Hapanleipä er en lækker og nærende brød, der laves med surdej. Denne opskrift giver to store brød eller flere boller.
Forberedelsestid: Ca. 24 timer (aktiv tid ca. 2 timer)
Antal portioner: 2 store brød eller 6-8 boller

Ingredienser:

- 1. morgen:
- 1 dl rugsurdej
- 1 dl rugmel
- 1 dl vand
- 1 dl øl malt
- 1 dl kogende vand
- 1. aften:
- 1 dl vand
- 1 dl rugmel
- 3 teskefulde stødt ingefær
- 2. morgen:
- 5 dl vand
- 1 spsk salt
- 2 spsk sirup
- 7 dl rugmel
- Ca. 8 dl hvedemel
- (valgfrit: 1 dl ingefærterninger pr. brød)
- (valgfrit: frø til brødets overflade)

Instruktioner:

1. 1. morgen: Bland rugsurdejen, rugmelet og vandet i en skål. Dæk skålen let med plastfolie og lad den stå ved stuetemperatur. Mål de øl malte op i en kop og hæld det kogende vand over. Rør rundt og lad det køle af. Tilsæt maltsammensætningen til dejskålen.
2. 1. aften: Tilsæt vand, rugmel og stødt ingefær til dejen. Dæk skålen og lad den stå ved stuetemperatur. Tjek før du går i seng, og sæt dejen i køleskabet, hvis den er hævet godt.
3. 2. morgen: Tilsæt vand, salt, sirup, rugmel og hvedemel til dejen. Hvis ønskes, kan du tilsætte ingefærterninger og frø. Ælt dejen i et øjeblik og lad den hæve dækket i ca. 1-2 timer.
4. Form dejen til brød eller boller. Lad dem hæve under et klæde i ca. en time.
5. Bag brødene i en forvarmet ovn ved 250 grader i 5 minutter, sænk derefter temperaturen til 225 grader og bag i yderligere ca. 30-35 minutter. Bollerne bages i ca. 10 minutter. Du kan tjekke om brødene er færdige ved at banke bunden; en færdig brød lyder hult.
6. Lad brødene køle af på en bagerist, før de skæres. Bollerne kan nydes straks, mens de er friske.
Næringsindhold (pr. 100g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.51 (3580 anmeldelser) ★★★★★ del