Hapanolueella maustettu kokoskylling
opskrift

Beskrivelse: En lækker og krydret ret med kokosmælk og hapanøl, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 500-600 g kyllingefileter
- Kokosolie til stegning
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 pakke (80 g) babyspinat
- 2-3 cm ingefær (eller 1 spsk ingefærpasta)
- 1 potte koriander
- 4 dl kokosmælk
- Ca. 3 dl sur hapanøl (f.eks. CoolHead’s Naked Sauna Sour)
- 2-3 spsk rød thailandsk currypaste
- 1 spsk soyasauce
- 1 spsk honning
- Salt og peber
- Ris (eller nudler) efter behov
- Ca. 1 dl cashewnødder
- 1 lime i både
Instruktioner:
1. Brun kyllingekuberne i kokosolie og læg dem til side.
2. Finhakk skalotteløg, hvidløg og ingefær. Vask spinaten.
3. Sautér løg og ingefær i en wokpande med olie.
4. Kog risene og lad dem stå.
5. Tilsæt kokosmælk til løgblandingen og skyl øllet i dåserne og hæld det i.
6. Krydr med currypasta, soyasauce og honning. Lad det koge og smag til.
7. Tilsæt kyllingekuberne, spinaten og halvdelen af korianderen. Lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt.
8. Tilsæt cashewnødderne lige før servering og resten af korianderen.
9. Server med ris og limebåde. Du kan vælge at drikke den samme sure hapanøl eller en anden frisk øl.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 35 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.94 (6042 anmeldelser) ★★★★★ del