Marokkansk Kødgryde (Harira)

Fremgangsmåde

1. Læg linserne i blød i koldt vand, mens du hakker grøntsagerne.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Hak selleristængerne og riv den skrællede gulerod.
3. Varm olien i en gryde og svits grøntsagerne ved middel varme i 5–10 minutter.
4. Tilsæt krydderurterne, chili og krydderier, og svits i yderligere et par minutter.
5. Skru op for varmen og tilsæt hakket kød. Brun kødet.
6. Tilsæt de drænede linser, tomatpuré, harissa, hakkede tomater og bouillon. Rør godt rundt.
7. Skyl og hak den syltede citron, og tilsæt den til gryden. Lad retten simre under låg i cirka en time.
8. Smag til med salt. Du kan justere smagen med lidt honning eller sukker.
9. Server retten med friske urter og citronskiver. Retten smager også fantastisk dagen efter, når den varmes op igen!