Vegansk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til en hyggelig middag. Tilberedningstid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 spsk chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerødder, og svits i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, chilipulver og spidskommen. Rør godt rundt.
5. Lad chilien simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.
Næringsinformation (per portion):
Kalorier: 220
Protein: 10g
Fedt: 5g
Kulhydrater: 35g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 4.87 (4468 anmeldelser) ★★★★★ del