Heinæsørred med Karviaiskastik og Grøntsager

Beskrivelse: En lækker ret med velsmagende and, serveret med en syrlig karviaiskastik og friske grøntsager. Forberedelsestid: 30 minutter

  • Tid 2-3 timer
  • Portioner 4

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Skyl andekroppe og indmad, krydr med salt og peber. Læg dem i et ovnfast fad sammen med løg og timian. Hæld den kogende fond over og braiser ved 150 °C i 2-3 timer.
  2. Tag kroppe og indmad op af fonden, hak det møre kød og bland det med blødt smør. Form fire kugler og læg dem på tallerkener til senere.
  3. Krydr andebrysterne og steg dem med skindsiden nedad, indtil skindet er sprødt. Vend dem og steg kort på kødets side. Lad dem hvile uden folie.
  4. Forbered karviaiskastik: hæld portvin på panden, tilsæt balsamico, timian, skalotteløg og appelsinskal. Kog op og tilsæt fonden samt ribs. Si saucen og tilsæt smør, rør rundt.
  5. Skræl og skær gulerødder og kartofler i stykker, halver porren og kog dem møre i saltet vand. Tilsæt hakket persille.
  6. Anret retten: læg de stegte andebryster, karviaiskastik og grøntsager på tallerkenerne. Server med et glas rødvin.

Næringsinformation

  1. Kalorier: 550 pr. portion Protein: 40g Fedt: 30g Kulhydrater: 25g Fiber: 5g

Lignende opskrifter