Kold Melon Suppe
opskrift

En lækker og forfriskende kold melon suppe, perfekt til en varm sommerdag eller som en forret til middag. Denne suppe kombinerer smagen af cantaloupe- eller honningmelon med eksotisk mangomos og appelsinjuice.
Forberedelsestid: 20 minutter + tid til afkøling
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg cantaloupe- eller honningmelon
- 1 dl 100% mangomos
- 1 dl friskpresset appelsinjuice
- 1 teskefuld citronsaft
- 1 teskefuld olivenolie
- Lidt salt og sort peber
- 100 g rejer
- 1 teskefuld citronsaft (til marinering af rejerne)
- 1 spiseskefuld hakket koriander (til marinering af rejerne)
- 0,5 teskefuld sriracha (til marinering af rejerne)
- 1 spiseskefuld sød chilisauce (til marinering af rejerne)
- Parmaskinke
- Valnødder
- Frisk koriander

Instruktioner:

1. Skræl melonen og fjern frøene. Skær melonen i små tern og læg dem i en blender.
2. Tilsæt mangomos, appelsinjuice, citronsaft og olivenolie til blenderen.
3. Blend ingredienserne til en glat suppe. Smag til med salt og sort peber. Sæt suppen i køleskabet for at køle af.
4. Til marinaden til rejerne, bland citronsaft, hakket koriander, sriracha og sød chilisauce. Tilsæt rejerne til blandingen og lad dem marinere i køleskabet.
5. Anret den kolde suppe i skåle. Fordel de marinerede rejer jævnt over suppen.
6. Riv parmaskinken i små stykker og kom den ovenpå suppen.
7. Pynt med hakkede valnødder og frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.7 (4487 anmeldelser) ★★★★★ del