Kold Melon Suppe

Fremgangsmåde

1. Skræl melonen og fjern frøene. Skær melonen i små tern og læg dem i en blender.
2. Tilsæt mangomos, appelsinjuice, citronsaft og olivenolie til blenderen.
3. Blend ingredienserne til en glat suppe. Smag til med salt og sort peber. Sæt suppen i køleskabet for at køle af.
4. Til marinaden til rejerne, bland citronsaft, hakket koriander, sriracha og sød chilisauce. Tilsæt rejerne til blandingen og lad dem marinere i køleskabet.
5. Anret den kolde suppe i skåle. Fordel de marinerede rejer jævnt over suppen.
6. Riv parmaskinken i små stykker og kom den ovenpå suppen.
7. Pynt med hakkede valnødder og frisk koriander.