Vegetariske Quinoabøffer
opskrift

Disse lækre quinoabøffer er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer, og de er hurtige at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 dl ærter (friske eller frost)
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen grundigt under rindende vand. Kog quinoaen i vandet i cirka 15 minutter, indtil den er færdig. Lad den køle af.
2. Varm olivenolien op på panden og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerod, peberfrugt og ærter til panden. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Bland den kogte quinoa, de stegte grøntsager, havregryn, persille, salt, sort peber og paprika i en skål. Rør godt rundt.
5. Form blandingen til bøffer og steg dem på panden over medium varme i cirka 5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med en salat eller yoghurtdressing.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.9 (5315 anmeldelser) ★★★★★ del