Hjælpende Pastasalat
opskrift

Denne lækre og nærende pastasalat er perfekt til sommerpicnics eller frokostbordet. Forberedelsestid er kun 20 minutter, og det rækker til 4 personer.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 150 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 50 g oliven (sorte eller grønne)
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn og lad den køle af.
2. Skræl og hak agurk, skær den røde peberfrugt i tern og halver cherrytomaterne.
3. Hak fetaosten og skiv oliven.
4. Bland den afkølede pasta, grøntsager, fetaost og oliven i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.41 (182 anmeldelser) ★★★★★ del