Pasta med grøntsager og parmesan
opskrift

En lækker og hurtig opskrift, perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 100 g parmesanost, revet
- Friske basilikumblade til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt den hakkede løg og sauter i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugt, og fortsæt med at stege i 2-3 minutter.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater, salt, sort peber og oregano. Steg blandingen i ca. 5 minutter, indtil tomaterne bliver bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt, for at undgå, at pastaen bliver tør.
6. Riv parmesanosten over pastaen og rør godt rundt.
7. Pynt med friske basilikumblade og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 4.08 (6241 anmeldelser) ★★★★★ del