Hurtig og nem pasta (20 minutter, 4 portioner)
opskrift

Denne lækre pasta er det perfekte valg til travle dage og vil helt sikkert også falde i børns smag.

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk tørret basilikum
- 50 g revet parmesanost
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det knuste hvidløg og sauter i ca. et minut.
3. Tilsæt zucchini og peberfrugt til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater, salt, sort peber og basilikum. Steg i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke tørrer ud.
6. Server pastaen på tallerkener og drys revet parmesanost over. Pynt med frisk basilikum, hvis du bruger det.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.78 (1258 anmeldelser) ★★★★★ del