Pasta med Pesto og Grøntsager - En lækker og hurtig ret til 4 personer, klar på 30 minutter
opskrift

Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g grønne bønner, skåret i små stykker
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 100 g pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand indtil al dente, følg anvisningen på pakken.
2. I de sidste 3-4 minutter af kogetiden, tilsæt de grønne bønner, rød peberfrugt og courgette til gryden med pasta.
3. Dræn pastaen og grøntsagerne, og kom dem tilbage i gryden.
4. Tilsæt pestoen og olivenolie, og rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Anret pastaen på tallerkener, og pynt med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsoplysninger pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.16 (3778 anmeldelser) ★★★★★ del