Pasta med Pesto og Grøntsager (20 minutter, 2 personer)
opskrift

En hurtig og lækker ret med pasta, pesto og friske grøntsager.
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 150 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- 3 spsk pesto
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk parmesan (til servering, valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeanvisningerne. Tilsæt de grønne bønner de sidste 3 minutter af kogetiden.
2. Imens pastaen koger, skær rød peberfrugt og zucchini i tern.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
4. Dræn pastaen og bønnerne, og tilsæt dem til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så saucen fordeles jævnt.
5. Smag til med salt og peber. Server retten varm, evt. med revet parmesan på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 450
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Protein: 15 g

Bedømmelse: 4.35 (4789 anmeldelser) ★★★★★ del