Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og svits i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og begge typer bønner.
6. Lad det simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Smag til med salt og peber, og juster krydderierne efter behov.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.52 (3795 anmeldelser) ★★★★★ del