Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker og hurtig vegetarisk pasta, der passer perfekt til hverdagsmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisning. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg, peberfrugt og squash. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater, basilikum, salt og sort peber. Rør godt rundt og lad det simre i yderligere 3-5 minutter, indtil tomaterne er bløde.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen og rør godt. Server straks med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.3 (2137 anmeldelser) ★★★★★ del