Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

En velsmagende og nærende grøntsagssuppe, der er hurtig at lave og perfekt som en let ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter i ca. 2-3 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Rør rundt og lad det stege i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller peber.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 3 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.44 (3672 anmeldelser) ★★★★★ del