Lettere Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lette grøntsagssuppe er nærende og lækker, perfekt til frokost eller middag. Den er fyldt med smag og farve og tilberedes hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- Friske urter til pynt (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg under omrøring i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber, timian og paprika. Bring suppen i kog, sænk derefter varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Smag suppen til og juster krydderierne om nødvendigt. Server suppen med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.72 (5364 anmeldelser) ★★★★★ del