Seesamischnitzel med Mellemøstlig Salat

Fremgangsmåde

1. Bank kyllingefileterne flade til ca. 1-1,5 cm tykkelse mellem plastfolie og drys med fint havsalt. Lad dem marinere i 30-60 minutter.
2. Rist 1 spsk sesamfrø på en tør pande og knus dem til fine krummer.
3. Bland panko, de ristede sesamfrø, fint havsalt og sort peber på en tallerken.
4. Slå to æg ud i en anden skål og pisk dem let. Hæld hvedemelet i en tredje skål.
5. Hæld madolie i en pande (ca. 2 cm dyb) og varm den op.
6. Tør kyllingefileterne med køkkenrulle og vend dem først i hvedemelet, derefter i æggene og til sidst i sesam-panko blandingen, så de er helt dækket.
7. Steg schnitzlerne i den varme olie, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider.
8. Forbered salaten: Skyl cherrytomaterne og skær dem i kvarte. Skræl agurken, skær den i stave, fjern kernerne og skær dem i stykker, der er lige så store som tomaterne.
9. Hak forårsløg, persille og mynte fint. Skær fetastykkerne i små tern.
10. Bland alle salatingredienserne i en skål.
11. Forbered dressingen ved at blande citronsaft, madolie, salt, sort peber og honning. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
12. Server seesamischnitzlerne sammen med den mellemøstlige salat. Nyd!