Lækker grøntsagssuppe
opskrift

En velsmagende og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let middag. Den er hurtig at lave og passer godt ind i hverdagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og paprika.
5. Bring suppen i kog, sænk varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til og juster krydderierne efter behov.
7. Server suppen med friske urter som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.95 (6258 anmeldelser) ★★★★★ del