Enkel grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller forret. Forberedelsestiden er omkring 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Hvis du bruger fløde, så tilsæt det til suppen og rør godt. Varm op i et øjeblik.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.5 (2373 anmeldelser) ★★★★★ del