Lækker grøntsagsuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagsuppe er perfekt til frokost eller middag. Du kan nyde den alene eller servere den med brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl frosne ærter
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel, og steg i yderligere cirka 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de frosne ærter og lad det koge i yderligere 5 minutter.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.98 (1190 anmeldelser) ★★★★★ del