Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

En velsmagende og nærende grøntsagssuppe, perfekt som en let ret eller forret. Fyldt med smag og farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) til servering
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, svits i ca. 2-3 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel, squash og peberfrugt. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og oregano. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm med friske krydderurter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.85 (2250 anmeldelser) ★★★★★ del