Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

En velsmagende og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Forberedelsestid: 30 minutter, og den giver 4 portioner.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skiver
- 2 stilke selleri, skiver
- 1 kartoffel, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 100 g grønne bønner, hakket
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
3. Tilsæt peberfrugt, grøntsagsbouillon og timian. Bring blandingen i kog, og skru ned for varmen. Lad det simre i cirka 15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de grønne bønner og smag til med salt og peber. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.39 (5781 anmeldelser) ★★★★★ del